El procedimiento para la gestión de plantación de trufa existente es el siguiente:

• Autopsia del campo para evaluar la situación en presencia del agricultor.
• Registro detallado de datos tales como la edad del árbol, las especies de árboles y trufa, calendario del trabajo hasta el momento (incluso si no existe de forma escrita).
• El cultivo y consejos.
• Evaluación de la trufa producida (si es el período de fructificación).

Al igual que en la nueva plantación, aquí de igual modo, la autopsia se completa con caza de la trufa en el área circundante con perros truferos entrenados. Así se puede tener una mejor imagen del microclima y de la tendencia de la productividad de la zona.