Tuber aestivum (Trufa de verano)

Tuber uncinatum (Trufa de Borgoña o Trufa de otoño)

 

Especies comunes en los bosques de Grecia durante los meses de verano y principios de otoño. Caracterizadas, la primera como una trufa de verano negra, se recolecta desde principios de abril hasta finales de septiembre y la segunda en otoño recolectada desde mediados de septiembre hasta el mes de enero, si el tiempo es bueno con un invierno tardío. Especies de árboles son: Quercus coccifera, Q. pubescens, Carpinus orientalis y Pinus nigra.

Son especies con aromas particulares e intenso interés comercial si se tiene en cuenta que se producen, a menudo, bastante grandes cuerpos frutales.

 

Características macroscópicas

 

Color: marrón a negro

Forma: esférica sin cavidad en la base.

Peridio: bastante grueso.

Gleba: color gris claro a marrón claro.

Olor: Fuerte agradable.

 

Características como el tiempo de recolección, la ausencia de la cavidad en la base de los cuerpos frutales, intensos agudos bultos en la superficie y el tamaño de las esporas separan las especies de otras especies como T. mesentericum.

 

Tuber brumale (Trufa negra de invierno)

 

Especie bastante común en los bosques de Grecia. Se registró hasta ahora principalmente en la zona de roble (450-800 metros). Caracterizado como trufa de invierno negra y se recolecta desde principios de diciembre hasta finales de abril, cuando el clima es todavía frío. Especies de árboles que se han registrado: Q. avellana, Q. pubescens, Q. coccifera, Carpinus orientalis. Es una especie de aroma bastante fuerte que se asemeja a los aromas de T. melanosporum.

 

Características macroscópicas

 

Color: marrón a marrón negro.

Forma: esférica sin cavidad en la base.

Peridio: Como Tuber melanosporum (sin.marrón rojizo en algunos lugares).

Gleba: Como Tuber melanosporum pero más a color marrón negro.

Olor: Intensa, agradable, muy cerca a los aromas de T. melanosporum.

 

Las principales diferencias entre melanosporum y brumale son:

 

• Estas áreas estériles en gleba,
• El color de gleba,
• Las espinas en la superficie de las esporas,
• El olor.

 

 

Tuber borchii (Bianchetto o trufa blanca)

 

Una de las especies de trufa  con amplia distribución geográfica en Grecia. Bastante común en los bosques de Grecia. Se registró hasta ahora principalmente en la zona de roble (450-800 metros) y abajo (150-450 metros). Caracterizada como trufa de la primavera, se parece mucho a la trufa blanca (Tuber magnatum) de invierno. Recogida desde principios de diciembre hasta finales de marzo, que es una especie de pequeñas dimensiones en general. Especies de árboles que se han registrado: Quercus cerris, Corylus avellana, Q. coccifera, Pinus pinea y Pinus brutia. Es una especie de aroma muy suave y agradable.

 

Características macroscópicas

 

Cuerpos frutales: Compactos de 1,2 - 1,4 centímetros.

Color: Marrón pálido a marrón rojizo.

Forma: esférica irregular.

Peridio: Delgada a muy delgada.

Gleba: carnoso, compacto, coherente.

Olor: Intenso, agradable.

 

Características del lugar de recogida y el tipo de vegetación, en conmbinación con la descripción macroscópica distinguen a este tipo de trufa de la trufa T. magnatum.

 

Tuber mesentericum (Trufa negra de Bangoli o Trufa negra de Lorena)

 

Características macroscópicas

 

Color: Marrón a marrón negro con un tono de gris.

Forma: Esférica, ligeramente irregular, con cavidad en la base.

Peridio: Como T. uncinatum .

Gleba: gris pálido con varios tonos de marrón.

Olor: Característico, intenso, se asemeja a una solución de yodo o el olor a gas.

 

Este tipo de trufa se recolecta en el mismo período que el tipo de T. aestivum forma uncinatum y por lo tanto a menudo, los buscadores de trufas, sin experiencia, confunden las dos especies. Su consumo está limitado principalmente en Francia y, por tanto, no está incluido en las especies de alto valor comercial.

 

Por último, desde el punto de vista macroscópico, se asemeja a la trufa negra de otoño y trufa negra de invierno.